Del incendio solo queda libre del fuego el libro de recetas de Tita, herencia de la narradora de esta historia. La novela presenta un narrador en tercera persona. Al principio de la obra puede intuirse que se trata de uno de los descendientes de la familia De la Garza. Al final de la novela, se confirma que se trata de la sobrina nieta de Tita. Pero, este libro no pretende ser un recetario. En gran medida, los platos que ella prepara descubren todo lo que ella desea callar.
Un ejemplo muy destacado de ello en el libro es cuando la protagonista prepara el pastel de bodas de Pedro y Rosaura:.
Este personaje puede simbolizar el peso de las antiguas tradiciones en la sociedad mexicana del momento, las cuales, visto desde el punto de vista de la novela, coartan el derecho a la libertad de la mujer en la sociedad.
Pues, de ella se descubre que su hija mayor, Gertrudis, no es hija de su marido sino de otro hombre. Por otro lado, Rosaura representa el rol tradicional que apenas ve a la mujer como madre y esposa.
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